SOBİTÜRK 2025

III. Internationales Symposium für Sozialwissenschaften und Türkische Kultur

 

Ernährungskultur/Gastronomie

 

CALL FOR PAPERS

Sehr geehrte Wissenschaftler*innen, liebe Teilnehmende,

Die sozialen, kulturellen und wirtschaftlichen Umbrüche der letzten Jahre haben die Ernährungsgewohnheiten sowohl weltweit als auch in unserem Land nachhaltig und tiefgreifend verändert. Insbesondere der weit verbreitete Konsum von Fertigprodukten und der Einsatz von gentechnisch veränderten (GVO) Lebensmitteln stellen eine ernsthafte Bedrohung für die öffentliche Gesundheit dar. Daher ist es nicht nur erforderlich, sondern geradezu unabdingbar, die Unterschiede zwischen traditionellen und modernen Ernährungsgewohnheiten sowie zukünftige Ernährungstrends aus der Perspektive der Sozialwissenschaften zu diskutieren.

Die Veränderung der Ernährungsgewohnheiten im Zuge der Globalisierung führt nicht nur zu einer Transformation lokaler Kulturen, sondern spielt aufgrund des Einflusses globaler Nahrungsmittelversorgungsketten auch eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung der individuellen Vorlieben und Konsumgewohnheiten. Zudem wird der Einfluss des Klimawandels auf die landwirtschaftliche Produktion zunehmend zu einem kritischen Faktor, der Nachhaltigkeitsprobleme in der Nahrungsmittelproduktion aufwirft und dadurch indirekt zukünftige Ernährungsweisen prägt.

In diesem Zusammenhang wird die Wiederentdeckung und Verbreitung traditioneller Ernährungsgewohnheiten in der türkischen Kulturgeografie ein entscheidender Schritt sein, um sowohl eine Lösung für die gegenwärtigen Probleme der modernen Ernährung zu bieten als auch zur Förderung einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion und gesunder Ernährungsformen beizutragen.

Die Zusammenkunft von Wissenschaftlern aus verschiedenen Disziplinen der Sozialwissenschaften, um Essgewohnheiten in ihren historischen, wirtschaftlichen, sozialen, geografischen und literarischen Dimensionen zu untersuchen, wird zu einem umfassenderen Verständnis des Themas führen. Das Ziel unseres Symposiums ist es, zeitgenössische Ernährungsgewohnheiten in einem wissenschaftlichen Rahmen kritisch zu analysieren und die gastronomische Vielfalt der türkischen Küche hervorzuheben.

In dieser Hinsicht wird erwartet, dass das Symposium die Beziehung zwischen der türkischen Küche und den Ernährungsgewohnheiten anderer Kulturen anhand soziokultureller Analysen untersucht. Im Fokus stehen dabei die Integration der traditionellen türkischen Küche mit modernen Ernährungsgewohnheiten sowie die Förderung gesunder und nachhaltiger Ernährungsweisen. Das Symposium wird auch kulturelle und wirtschaftliche Aspekte ansprechen, einschließlich der Interaktion zwischen der türkischen Küche und globalen kulinarischen Traditionen, der Förderung des Gastronomietourismus und der Bewahrung der türkischen Küche für zukünftige Generationen.  Dieser Ansatz bietet wertvolle Chancen, das kulturelle Erbe zu bewahren und gleichzeitig potenzielle Lösungen für zeitgenössische Herausforderungen der öffentlichen Gesundheit zu bieten.

In Übereinstimmung mit diesen Zielen laden wir Forschende ein, sich für unser Symposium unter Berücksichtigung der unten aufgeführten Themenschwerpunkte zu bewerben. Die folgenden Themenbereiche dienen als Orientierung für Vortragende, die bis zum 1. April 2025 einen Abstract einreichen möchten. Der thematische Rahmen des Symposiums ist jedoch nicht ausschließlich auf diese Schwerpunkte beschränkt. Solange das Hauptthema gewahrt bleibt, sind auch interdisziplinäre Beiträge aus anderen sozialwissenschaftlichen Bereichen willkommen.

Die Einreichung der Abstracts erfolgt gemäß den Vorgaben des Abstract-Formulars per E-Mail an sobiturk@marmara.edu.tr. Die offiziellen Sprachen des Symposiums sind Türkisch, Englisch, Deutsch und Französisch. Die Teilnahme ist sowohl präsent als auch online möglich. Alle eingereichten Beiträge werden in einem Peer-Review-Verfahren (Double-Blind-Review) von zwei unabhängigen Gutachtern des wissenschaftlichen Beirats begutachtet. Bei erfolgreichem Abschluss des Verfahrens können die im Symposium vorgestellten Beiträge in den unter „Publikationsmöglichkeiten" genannten Fachzeitschriften veröffentlicht werden.

Für weiterführende Informationen zum Symposium besuchen Sie bitte die offizielle Webseite: https://sobiturk-sempozyum.marmara.edu.tr/de/call-for-papers

 

Prof. Dr. Sevinç ARI

Vorsitzende des Organisationskomitees

Marmara-Universität

 

Themen des Symposiums:

• • Globale Geschichte der Ernährung
  • Geschichte der türkischen Esskultur
  • Gastronomiestädte und -regionen der Welt
  • Gastronomische Landkarte der Türkei
  • Esskultur als Motiv und Metapher in der türkischen Literatur
  • Ästhetik und Kunst in der Küche und am Esstisch
  • Traditionelle Ernährungsgewohnheiten in der türkischen Kulturgeografie
  • Gastronomische Terminologie
  • Gastronomieausbildung in der Türkei und auf der Welt
  • Lebensmittelproduktion und Lebensmittelsicherheit
  • Gentechnisch veränderte Lebensmittel (GVO)
  • Ökologische Kompetenz und Nachhaltigkeit
  • Ernährungskrisen und deren Lösungen weltweit
  • Erhaltung und Verbreitung traditioneller Lebensmittelproduktionstechniken
  • Ernährungspolitik und Lebensmittelrecht
  • Die wirtschaftlichen und finanziellen Dimensionen gesunder und ungesunder Ernährung
  • Ernährung und Gesundheit der Gesellschaft
  • Ernährung und Psychologie
  • Ernährung und soziale Medien
  • Konsumverhalten im Bereich Fast Food
  • Sozioökonomische Analyse von Fast-Food-Ketten
  • Vegetarische und vegane Ernährung
  • Gastronomietourismus
  • Vorstellung der türkischen Küche
  • Lebensmittelübersetzung
  • Spuren der türkischen Küche in der Weltliteratur
  • Manifestation interkultureller Einflüsse in der Ernährungskultur
  • Die Darstellung der Ernährungskultur in der Kunst
  • Materielle Kulturelemente im Zusammenhang mit Ernährung
  • Küche in Archivdokumenten
  • Landwirtschaft
  • Die Reflexion der Ernährungskultur in der Literatur
  • Essen und Beheimatung