SOBITÜRK 2025

III. Symposium International Sur Les Sciences Sociales Et La Culture Turque :

 

"Culture Nutritionnelle /Gastronomie"

 

APPEL À COMMUNICATIONS

Chers Professeurs et Participants,

Les changements sociaux, culturels et économiques vécus dans le monde et dans notre pays ces dernières années ont profondément modifié les habitudes alimentaires. En particulier, des problèmes tels que la consommation généralisée de plats cuisinés et l'utilisation de produits génétiquement modifiés (OGM) constituent de graves menaces pour la santé publique. Discuter des différences entre nos habitudes alimentaires passées et celles d'aujourd'hui, ainsi que des tendances nutritionnelles futures du point de vue des sciences sociales, est devenu une obligation plutôt qu'une nécessité.

Si le changement des habitudes alimentaires associé à la mondialisation transforme les cultures locales, il joue également un rôle déterminant dans les préférences et les habitudes de consommation des individus avec l'influence des chaînes d'approvisionnement alimentaire mondiales. En outre, l’impact des changements climatiques sur les zones agricoles devient un facteur important qui façonnera indirectement les futurs styles de nutrition en mettant à l’ordre du jour les questions de durabilité dans la production alimentaire.

Dans ce contexte, la redécouverte et la promotion des habitudes alimentaires traditionnelles dans la géographie culturelle turque constitueront une étape cruciale, à la fois pour apporter une solution aux problèmes nutritionnels modernes existants et pour contribuer à la diffusion d’une production alimentaire durable et de styles d’alimentation sains.

Des académiciens de différents domaines des sciences sociales qui seront réunis pour discuter des habitudes alimentaires avec leurs dimensions historiques, économiques, sociales, géographiques et littéraires, offriront une perspective plus globale sur le sujet. L'objectif de notre symposium est d'échanger sur les habitudes alimentaires d'aujourd'hui dans un cadre scientifique et de révéler la richesse gastronomique de la cuisine turque.

À cet égard, il est prévu que la relation entre la cuisine turque et les habitudes alimentaires d'autres cultures soit discutée à travers une analyse socioculturelle lors du symposium. En outre, l'intégration de la cuisine turque traditionnelle aux habitudes alimentaires modernes et la diffusion d'une alimentation saine et durable figureront parmi les principaux thèmes du symposium. Les dimensions culturelles et économiques telles que l'interaction de la cuisine turque avec les cuisines du monde, le renforcement du tourisme gastronomique et la préservation de la cuisine turque et son transfert aux générations futures seront également abordées lors du symposium. Si cette approche apporte des solutions aux problèmes sociaux de santé, elle offre également d’importantes opportunités pour préserver le patrimoine culturel et le perpétuer dans le futur.

Les sujets suivants serviront de guide aux candidats qui souhaitent postuler jusqu'au 1er avril 2025. Les sujets de communication ne se limitent pas à ces titres. Les demandes peuvent également être effectuées sur différents sujets liés à d'autres domaines des sciences sociales, à condition de ne pas s'écarter du thème principal du symposium.

Les recours seront déposés conformément au formulaire récapitulatif via l'adresse e-mail sobiturk@marmara.edu.tr. La langue de communication doit être le turc, l'anglais, l'allemand et le français. La participation au symposium peut se faire en face à face ou en ligne. Dans le cadre du symposium, les communications soumises seront évaluées selon le principe du “double aveugle”, conformément aux principes d'éthique dans les recherches scientifiques ainsi qu'aux procédures et pratiques en vigueur. Par ailleurs, sous réserve de l'approbation suite à une évaluation par les pairs, les communications présentées lors du symposium pourront être publiées dans les revues indiquées dans l'onglet “Opportunités de publication”. Pour des informations détaillées sur le symposium, voir. https://sobiturk-sempozyum.marmara.edu.tr/fr/appel-a-communications

 

Prof. Dr. Sevinç ARI

Président du comité d'organisation

Université de Marmara

 

Sujets du Symposium

• • Histoire mondiale de la nutrition
  • Histoire de la culture culinaire turque
  • Cuisine turque dans les documents d'archives
  • Villes et régions de la gastronomie mondiale
  • Carte gastronomique de la Turquie
  • Traces de la cuisine turque dans la littérature mondiale
  • Thème et métaphores de la culture alimentaire dans la littérature turque
  • Reflet de la culture nutritionnelle dans la littérature
  • Réflexion de la culture nutritionnelle sur l’art
  • Esthétique et art dans la cuisine et à table
  • Éléments de culture matérielle liés à la nutrition
  • Habitudes d’alimentation traditionnelle  dans la géographie culturelle turque
  • Apparence de l’interaction interculturelle dans la culture nutritionnelle
  • Terminologie de la gastronomie
  • Éducation gastronomique en Türkiye et dans le monde
  • Production alimentaire et sécurité alimentaire
  • Produits OGM
  • Alphabétisation écologique et durabilité
  • Problèmes de nutrition et solutions dans le monde
  • Préservation et diffusion des techniques traditionnelles de production alimentaire
  • Politiques nutritionnelles et législation alimentaire
  • Dimensions économiques et financières d’une alimentation saine et malsaine
  • Nutrition et santé publique
  • Nutrition et psychologie
  • Nutrition et médias sociaux
  • Habitudes de plats préparés
  • Analyse socio-économique des lieux de consommation en chaîne
  • Régime végétarien et végétalien
  • Tourisme gastronomique
  • Présentation de cuisine turque
  • Traduction culinaire
  • Agriculture
  • Manger et hébergement